［うなぎの田楽］ うなぎ料理についてネットで検索するといろいろとあって面白いです。実際に作ってみると美味しいのですが、商品と して店で提供するとなると常時提供できるかどうかが問題となってきます。お客様の立場からみると、折角来たのだ から、「色々な料理を食べてみたい」と思われるのは当然の事で、一品ずつ注文される方も結構あります。 作る側としては、時間に余裕のある時はいいのですが、「忙しい時に間に合うのか？」という問題が付きまといます。 そこで、少しずつ試作をしながら時間にロスなく作れるものをメニューに載せています。 今回メニューに加えるのは、田楽です。うなぎ田楽の発祥は横浜だそうですが、うなぎの田楽を提供している店は とても少なくて、数店あるかどうかのようです。関西では全く馴染みは無いと思います。 ただ、田楽味噌の味は皆さんご存知の通りです。うなぎ自体は魚ですし、魚の味噌焼きというのは普通にあるもの です。意外と美味しくて、味噌の好きな人はちょっとクセになるかも知れません・・・。 写真に撮る場合は見栄えを良くするために振りかけてませんが、味噌の上にペッパーミルで山椒をパウダー状に してかけるといいと思います。あくまで、お好みの世界ですから、ご自分でどうぞ・・・。 尚、うなぎ自体は白焼きと同様に焼き上げからお召し上がりになるまで数分以内が好ましいので、お持ち帰りや配 達はできません。（9/9）